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麻辣羊排锅的做法

2019-04-02 17:25:38 | 来源: 西餐

麻辣羊排锅做法简单是羊肉做法大全的常见菜,不一定要看麻辣羊排锅视频才能学会,但怎样做麻辣羊排锅最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道麻辣羊排锅吧。

麻辣羊排锅的食材和调料:

羊排 一扇 柠檬 半个 葱 姜 蒜 一小把香菜梗 料酒 生抽 冰糖 3小块 干红辣椒 大料 2个 桂皮 一大块 荜拨 3个 花椒 一勺 陈皮 一块 良姜 一块 小茴香 两勺 香叶 3片 草果 1个 白芷 一片 山奈 1个

教您麻辣羊排锅的家常做法,如何做麻辣羊排锅才好吃

1、 羊排切块,用水浸泡,多换几次水

2、 锅里放凉水,放入羊排,加半个柠檬的汁去膻味,煮沸后,撇去沫子,用热水冲洗干净,捞出来沥干水分待用

3、 锅里放两倍炒菜的油,放干辣椒、花椒、小火煸炒,变出香味后,加葱姜蒜片,翻炒,加羊排,一直煸炒到羊排变黄后,加生抽一勺、料酒两勺、冰糖3小块,翻炒后,加水,要多点,没过羊排后,再多放中指那么高的水,汤特别好喝,一定要稍微多点。把香菜梗捆一下,放进去,把炖肉料放在包里,扔进锅里,炖1个半小时,加盐,炖20分钟,羊排软烂后出锅

家常美食小贴士:

1、羊肉去膳一招鲜指的是香菜梗,放一把这个,羊肉的膻味就去无踪了。2、柠檬也可以去腥,我用的是兰州发来的羊肉,区分不大,后来在做都用的是葱姜片加料酒去腥,一样。下回试试内蒙的羊肉看看。如果没有柠檬,也可以焯羊排时用葱姜片加一勺料酒试试。3、这个羊排炖出来是带汤的,一定要多放点水,留出汤的量。汤超级好喝。4、别光顾着放花椒,一勺就好,多了,太麻,吃不惯麻辣的要当心。另外辣椒可以根据个人口味略减,我是个无辣不欢的主,怎样吃都离不开一把辣椒。5、冬季合适吃白萝卜,汤里可以加点白萝卜吃,也好。6、香料就是有啥用啥,我买了很多香料,放在一个大桶里,炖肉时,抓一把就放进去,挺方便的。我是懒鬼,怎样方便怎么来。

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