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葱油白切鸡的做法

2019-05-16 22:28:51 | 来源: 主食

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葱油白切鸡的材料:

原料,主料,净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2千克为好),葱120克,姜40克,调料,植物油120克,胡椒粉少量,盐15克,味精8克.

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制作进程

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>(1) 将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,1般15分钟左右便可),取出后切成块(保持原鸡形状),装上头翅。

(2) 葱、姜切成细丝。

(3) 炒勺内倒入油,在旺火上烧开,鸡身上撒上姜丝,然后以热油浇淋,而后再放葱丝。

(4) 炒勺内下汤200克,在文火上烧开,再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁,浇淋于鸡上即成。

特点

色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,系广东故乡菜,食之别有风味。

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