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米冻的做法怎么做米冻如何做米冻

2019-03-21 12:43:35 | 来源: 小吃

米冻的做法_怎么做米冻_如何做米冻

米冻的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎么做米冻最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着来做这道米冻吧

如何做米冻:

1、上好晚米1500克用清水浸泡一夜后捞出沥干,掺水3500克磨成稀浆,再加入食盐5克、10克熟石灰溶于100克清水的水溶液,搅拌均匀。

2、米浆倒入大锅,灶内烧中火。在米浆的加热中不停地用锅铲搅动米浆以致加热均匀和不粘锅底(避免烧糊)同时适时逐渐地加入约1000克温开水(降低粿糊的稠度),当米浆全部炒成熟糊时,锅内退火加盖焐20分钟出锅装盆内成半成品。

3、半成品的米冻可切小菱形块加辅料用煮的方法,如海鲜煮米冻、三鲜煮米冻等,也可以切成长方块用煎的方法,如煎烧米冻,还可以在切成长方块后用清炸的方法。

米冻的特点:质地比九重粿和咸粿更为软嫩

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