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家常下饭海参红烧肉的做法

2019-05-11 13:55:36 | 来源: 小吃

工  艺:炖口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<60分钟

海参红烧肉的主料:5花肉400克、海参100克

海参红烧肉的辅料:色拉油2勺、食盐1勺、老抽1匙、生抽2匙、冰糖4粒、8角1个、料酒2匙、葱3段、姜1片

海参红烧肉的做法:1、5花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥

2、海参泡发后切成小段,放锅里蒸半小时,凉透后使用

3、铁锅里放1点点油,很少的油便可,放入5花肉小火渐渐煸炒,可以看到锅里的油多了1点,这就是5花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感

4、等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来

5、加入老抽,煸炒上色后,放入葱姜,加入8角1个

6、加入半锅热水和1大勺料酒,,大火烧开转小火

7、加入适当的冰糖调味

8、等到肉炖到5成熟熟时,把海参放进去,接着炖

9、等到肉熟烂、海参软糯后,加入1点点盐调味,汤汁收紧便可出锅

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1、5花肉先放料酒里浸泡可以去腥

2、用小火将5花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻

3、炖肉时加入的水1定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了

4、海参放的时间要掌握,海参见油会化

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