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如何留住鸡蛋中的蛋白质

2019-05-15 12:03:13 | 来源: 饮品

很多人都知道鸡蛋营养全面、丰富,但不知道毛病的吃法会让鸡蛋的营养白白流失。 有些人早饭只吃个鸡蛋、喝杯牛奶,这样鸡蛋中的蛋白质会流失,如果能同时吃1点面包或馒头,就能够使鸡蛋中的蛋白质被留住,最大限度地被人体吸收。 现在的人吃鸡蛋的花样愈来愈多了,但有些吃法是有害健康的:喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等,由于鸡蛋中的生物素对人体是有害的,而这些吃法不能破坏掉生物素。 鸡蛋最好蒸着或煮着吃,蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法炒鸡蛋也行但最好不要吃煎鸡蛋,由于鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。 幼儿期合适吃蒸鸡蛋羹1两岁以后可以吃煮鸡蛋3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽可能不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等,增加营养的摄取。 需要说明的是,如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮56分钟就能够了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这类状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。

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