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金瓜排骨的做法

2019-04-07 12:55:51 | 来源: 饮食

金瓜排骨的食材和调料:   排骨 小南瓜 干香菇 红枣 白扁豆 糯米 葱姜 食盐 料酒 生抽 白糖 蒸肉粉

教您金瓜排骨的家常做法,金瓜排骨怎样做好吃   1.主料小金瓜一个。

2.主料排骨500克。

3.配料香菇、红枣、白扁豆、糯米。(白扁豆和糯米在前一晚浸泡好,香菇提前半小时浸泡好)

4.浸泡好的糯米捞出沥干水份,香菇和红枣分别切成差不多大的小块。白扁豆入高压锅压半小时,取出备用。

5.排骨洗净沥干水份,加入拍碎的葱白和姜片,调入上述调料,拌匀,腌制半小时以上。

6.把南瓜的顶部切掉,用勺子挖去南瓜的穰,并洗净。(可在南瓜的切口处切出简易的小花纹)

7.腌制好的排骨,去掉里买面的葱姜,保存里面的汤汁,加入适量蒸肉米粉。

8.翻拌均匀,使每块排骨都裹上一层米粉。

9.加入糯米和白扁豆,还有切好的香菇、红枣,翻拌均匀。

10.拌好以后,平铺着装入较大的平底盘里。

11.入锅蒸至7成熟后取出。(大约20分钟)

12.然后移至南瓜内,再入锅蒸40分钟至南瓜和排骨熟透。

家常美食网小贴士  诗心片语:

1:金瓜不宜挑选太大的,以免不容易蒸熟。

2:排骨先腌制会更入味。且腌制后汤汁保留,这样蒸起来才不会干,也能更好的让汤汁在蒸的过程中渗透至南瓜内,让南瓜更鲜美。

3:白扁豆要先入高压锅压一下,这样蒸出来的才很粉,很烂。

4:排骨要先蒸至7成熟,不可直接和南瓜同蒸,因为他们熟的时间差别比较大。

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