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6种绝妙搭配让豆腐更有营养

2019-05-17 13:26:15 | 来源: 饮食

加牛奶,补钙养肺

牛奶和豆腐可谓完善搭配,1个是植物蛋白,1个是动物蛋白,合2为1,自然效果是强强联合。

6种绝妙搭配让豆腐更有营养(图片来源:东方IC)

加蛋黄、血豆腐,钙补得更多

就像吃钙片的同时要补维生素D1样,吃豆腐要补钙,就要搭配1些维D丰富的食品。由于在钙的吸收利用进程中,维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食品才能更增功效。

蛋黄含有很丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏,血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐1起做成“红白豆腐”也非常理想。另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

放青菜、木耳,更防病

豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺少,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这1缺点。另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力,预防疾病的抗氧化成份,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高,应先焯1下再和豆腐1起烹调,以避免影响豆腐中钙的吸收。

6种绝妙搭配让豆腐更有营养(图片来源:东方IC)

配点肉,蛋白质好吸收

大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食品中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,固然蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例其实不是非常公道,也不是特别合适人体的消化吸收。

因此,如果在吃豆腐的同时加入1些蛋白质质量非常高的食品,就可以和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食品,就非肉类和鸡蛋莫属了。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

加海带紫菜,能多补碘

豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有1定的食疗作用。这是由于豆腐中含有1种叫皂甙的物资,能避免引发动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来1个麻烦:引发体内碘的排泄,如果长时间食用可能致使碘缺少。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品1起做菜,就两全其美了。

6种绝妙搭配让豆腐更有营养(图片来源:东方IC)

毛病搭配:菠菜豆腐

菠菜炒豆腐餐桌上屡见不鲜,惋惜这个菜做得不科学。由于菠菜里有草酸,会同豆腐里的钙起化学反应,构成不溶性物资草酸钙,这样,豆腐的钙就不能被人体利用,还容易在体内构成结石。

食用豆腐别过量

豆腐是人们公认的保健佳品,适当地食用豆腐确切对人体健康大有好处,但是食豆腐并不是多多益善,过量也会危害健康。

制作豆腐的大豆,含有皂角苷,它能预防动脉粥样硬化,但又能增进人体内碘的排泄。长时间过量食豆腐很容易引发碘的缺少,产生碘缺少病。

豆腐中含有极其丰富的蛋白质,1次食用过量,不但阻碍人体对铁的吸收,而且容易引发蛋白质消化不良,出现膨胀、腹泻等不适症状。

在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质,经过代谢成为含氮废物,由肾脏排出体外。若大量食用豆腐,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担。

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