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鸡翅羊肚菌的做法

2019-04-16 06:59:31 | 来源: 菜谱

鸡翅羊肚菌的做法简单是云贵菜里的常见菜,不一定要看鸡翅羊肚菌视频才能学会,但怎样做鸡翅羊肚菌最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道鸡翅羊肚菌吧

菜系及功效:云贵菜 美容菜谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

口味:咸鲜味 工艺:煨

鸡翅羊肚菌的制作材料:

主料:羊肚菌100克,鸡翅300克

辅料:淀粉(蚕豆)10克

调料:小葱20克,姜15克,酱油40克,黄酒10克,5香粉1克,盐5克,猪油(炼制)50克,味精1克

鸡翅羊肚菌的特色:此菜色泽金红,明汁亮芡。羊肚菌香嫩,鸡翅肥烂,味鲜香浓郁。

教您鸡翅羊肚菌怎样做,如何做鸡翅羊肚菌才好吃

1. 干羊肚菌用清水洗净,泡发五分钟,淘洗4遍,开水锅中氽一遍捞出待用;

2. 鸡翅清洗后斩为两段,加入精盐、甜酱油、咸酱油各10克、五香粉、黄酒和清水少许,拌掩半小时;

3. 炒锅注入熟猪油,置旺火上烧至七成热,将鸡翅炸至金黄色,捞入小锑锅内;

4. 再放入羊肚菌、精盐、葱、姜块(拍松)、上汤600毫升,旺火烧开移至小火上煨约一小时;

5. 待鸡翅煨粑,捞出摆在盘子周围,羊肚菌摆在中心;

6. 将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置旺火上,加入甜酱油、咸酱油、味精,用蚕豆水粉勾清芡,淋在羊肚菌上即成。

鸡翅羊肚菌的制作要诀:1. 拌腌鸡翅时,要抄拌均匀,使原料充分入味;

2. 勾芡前,要撇去汁中浮沫,芡要勾匀,芡汁不宜多;

3. 因有过油炸制进程,需准备熟油1000克。

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